Vins Châteauneuf-du-pape Clos des Papes (Paul Avril) - Châteauneuf-du-Pape - 2012

Le Clos des Papes 2012 incarne tout le prestige de l’appellation Châteauneuf-du-Pape. Ce rouge d’exception est issu d’un assemblage classique de la région, dominé par le grenache, enrichi de syrah, mourvèdre et de quelques cépages secondaires comme le counoise et le vaccarèse. Le millésime 2012 se distingue par une belle maturité des raisins, due à une météo favorable, donnant un vin à la fois puissant, structuré et élégant. Le terroir caillouteux (les fameux galets roulés) et argilo-calcaire favorise une excellente drainage des sols et une remarquable capacité de restitution de chaleur, contribuant à la concentration aromatique et à la richesse des vins. La vinification au Clos des Papes met l’accent sur la finesse, avec des extractions douces et un élevage maîtrisé, principalement en foudres pour préserver le fruit et l’expression du terroir.

La région de Châteauneuf-du-Pape, au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement généreux et le mistral, ce vent sec et puissant qui limite maladies et favorise la concentration des baies. Les vignes, souvent très anciennes, puisent leur alimentation dans des sols pauvres et caillouteux, donnant aux vins une identité unique. L’histoire viticole de la région remonte au XIVème siècle, lorsque les Papes, installés à Avignon, encouragèrent la culture de la vigne et la renommée du cru. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape fait figure de référence parmi les grands vins rouges de France, reconnus pour leur capacité de garde et leur complexité.

Ce vin puissant et complexe s’accorde idéalement avec des viandes de caractère, comme un agneau de lait rôti aux herbes de Provence, un carré de veau en croûte, ou un gibier à plume (perdrix, faisan) en sauce. Les fromages à pâte dure affinés, comme un comté 24 mois ou un vieux salers, révèlent également de beaux accords. Pour un mariage régional, pensez à une daube provençale aux olives noires ou à un civet de sanglier.

Avant la dégustation, il est conseillé de carafer le Clos des Papes 2012 au moins une heure pour permettre à ses arômes de s’ouvrir pleinement. Servez ce vin à une température de 16-18°C pour apprécier toute l’élégance de sa texture, la profondeur de sa palette aromatique, et sa finale persistante. Sa structure lui permet d’évoluer encore plusieurs années en cave, gagnant en complexité et en harmonie.