Vins Châteauneuf-du-pape Clos des Papes (Paul Avril) - Châteauneuf-du-Pape - 2016

Le Clos des Papes 2016 est un vin rouge d’exception issu de l’appellation Châteauneuf-du-Pape, en Vallée du Rhône méridionale. Ce millésime, particulièrement réussi, provient d’un assemblage traditionnel dominé par le grenache, complété par une part variable de mourvèdre, syrah, counoise et d’autres cépages locaux. Le millésime 2016 est considéré comme l’un des plus aboutis de la décennie, grâce à une météo idéale entre chaleur et fraîcheur bien équilibrées. Chez Clos des Papes, la vigne est conduite dans le respect du vivant, sans désherbants ni traitements de synthèse, et la vinification se fait de manière traditionnelle, avec une macération longue et un élevage attentif, majoritairement en cuves et foudres anciens, afin de ne pas marquer le vin par le bois.

Châteauneuf-du-Pape s’épanouit sur des sols généralement complexes de galets roulés, argiles rouges et sable, avec des apports calcaires, restituant la chaleur du soleil et favorisant la maturation optimale du raisin. Le climat méditerranéen, chaud et sec, tempéré par le mistral, confère puissance, chaleur et richesse aromatique aux vins. Cette région bénéficie d’un passé très riche, son nom et l’activité viticole étant liés à l’installation de la papauté à Avignon au XIVème siècle. Aujourd’hui, Châteauneuf-du-Pape symbolise la plus haute expression des vins méridionaux.

Ce vin charpenté, à la structure veloutée, à l’expression aromatique profonde (fruits noirs, épices, garrigue, notes de kirsch et parfois touches de cacao), appelle des accords à la hauteur de sa puissance. Il accompagnera superbement une côte de bœuf grillée, un gigot d’agneau aux herbes de Provence, ou encore un civet de sanglier. Les spécialités locales telles qu’une daube provençale ou un gardianne de taureau sublimeront la palette du Clos des Papes. Les fromages affinés à pâte ferme ou des fromages de brebis sont aussi d’excellents partenaires.

Pour apprécier pleinement ce 2016 encore jeune, il est conseillé de le carafer une à deux heures avant le service. La température idéale se situe entre 16 et 18°C, permettant d’exprimer toute la finesse des arômes et la belle structure du vin sans excès de chaleur. Ce vin a également une grande capacité de garde, et son évolution sur 10-20 ans promet une complexité accrue pour les amateurs patients.