Vins Châteauneuf-du-pape Domaine Villeneuve - Les Vieilles Vignes - 2015

Le Domaine de Villeneuve propose avec sa Cuvée Les Vieilles Vignes 2015 un Châteauneuf-du-Pape d’une belle typicité. Issu majoritairement de vieilles vignes de Grenache noir, complétées de Mourvèdre, Syrah et parfois un soupçon de Cinsault, ce millésime 2015 bénéficie de conditions optimales pour l’appellation. L’année 2015 s’est distinguée par une météo particulièrement favorable, apportant concentration et maturité au raisin. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, met en valeur une expression intense du Grenache, élevée longuement en foudres ou en cuves béton, afin de préserver toute la complexité aromatique du vin, sa fraîcheur et ses tanins élégants.

Ancrée au cœur de la Vallée du Rhône méridionale, l’appellation Châteauneuf-du-Pape s’étend sur des sols uniques de galets roulés, argiles rouges et sables, qui confèrent aux vins puissance et finesse. Profondément marquée par le mistral et un ensoleillement généreux, la région est propice à une viticulture saine et à une maturité optimale des cépages sudistes. L’histoire viticole de Châteauneuf-du-Pape remonte au XIVe siècle, à l’époque où le Pape résidait à Avignon, et sa renommée n’a cessé de croître. La diversité géologique et la richesse du patrimoine viticole font de cette appellation un incontournable des vins rouges complexes et de garde.

Pour mettre en valeur ce Châteauneuf-du-Pape, privilégiez des viandes en sauce comme un agneau de sept heures, un pigeon rôti aux épices douces, ou encore un magret de canard aux figues. Les plats provençaux, comme une daube provençale aux olives ou un gratin d’aubergines, sublimeront ses notes de fruits noirs, d’herbes sèches et d’épices douces. Un plateau de fromages affinés à pâte dure, de type Cantal ou Tomme de brebis, saura également faire honneur à sa structure généreuse.

Pour la dégustation, pensez à carafer le vin une heure à l’avance afin d’aérer ses arômes complexes et d’assouplir ses tanins. Servez-le autour de 16-18°C, température idéale pour profiter de toute sa palette aromatique sans que l’alcool ne prenne le dessus. Ce 2015 pourra évoluer encore quelques années en cave pour offrir sa plénitude.