Vins Châteauneuf-du-pape Domaine La Côte de l'Ange - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Côte de l’Ange signe ici un Châteauneuf-du-Pape 2021 rouge, appellation prestigieuse de la vallée du Rhône méridionale. Assemblage classique, il met à l’honneur le grenache majoritaire, complété par la syrah, le mourvèdre et quelques cépages complémentaires. Le millésime 2021, marqué par une météo plus fraîche qu’à l’accoutumée, offre des vins à la belle fraîcheur, structurés et au fruit bien présent. La vinification, traditionnelle dans cette propriété familiale, favorise une extraction douce afin de préserver finesse et subtilité des tanins, tout en laissant s’exprimer la richesse aromatique propre au terroir.

Le terroir de Châteauneuf-du-Pape, célèbre pour ses galets roulés qui emmagasinent la chaleur du jour et la restituent la nuit, contribue à la maturité exceptionnelle des raisins. Située entre Orange et Avignon, la région profite d’un climat méditerranéen chaud, avec un ensoleillement important tempéré par le mistral, qui assainit les vignes. Ce terroir confère au vin une belle amplitude, une puissance maîtrisée et ce caractère chaleureux si recherché. Châteauneuf-du-Pape est l’une des appellations les plus anciennes et réputées de France, son histoire viticole remontant au XIVe siècle, époque où les papes installés à Avignon favorisèrent déjà la qualité des vins locaux.

Un vin de cette envergure s’accordera à merveille avec des viandes puissantes : un gigot d’agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard grillé, ou encore un civet de sanglier, typique de la gastronomie locale. Il accompagnera aussi des fromages affinés comme le comté ou un Saint-Nectaire, ainsi que des plats mijotés relevés d’ail et de thym.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de carafer le vin une heure avant le service afin d’ouvrir ses arômes complexes et ses tanins. Servez-le à une température située entre 16 et 18°C. Ce vin peut déjà se déguster dans sa jeunesse pour sa fraîcheur, mais gagnera en profondeur après quelques années de garde.