Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Tradition - 2007

Jaillance signe ici une cuvée emblématique de l’appellation Clairette-de-Die, dans le Rhône septentrional, millésime 2007. Ce vin effervescent doux, élevé selon la méthode ancestrale, se distingue par une belle robe brillante et pâle, relevée de reflets dorés. Traditionnellement, la Clairette-de-Die est élaborée à partir de cépages tels que le muscat blanc à petits grains, complété de clairette, même si la composition précise peut varier d’une cuvée à l’autre. La méthode ancestrale, caractéristique de l’appellation, consiste en une fermentation naturelle interrompue par le refroidissement du moût, puis poursuivie en bouteille, préservant ainsi la fraîcheur aromatique du vin ainsi que sa douceur naturelle.

La Clairette-de-Die provient des coteaux escarpés entourant Die, au pied du Vercors, sur des sols argilo-calcaires et alluvionnaires qui apportent finesse et minéralité aux vins. Le climat continental montagnard, marqué par des écarts thermiques importants entre le jour et la nuit, favorise une lente maturation des raisins et une expression aromatique remarquable, notamment sur des notes florales, de pêche blanche et de fruits exotiques, typiques du style local. La tradition viticole de la région remonte à l’époque romaine, ce qui confère à ces vins un héritage séculaire et une identité très marquée.

Ce vin doux pétillant trouvera tout naturellement sa place à l’apéritif, pour accompagner des amuse-bouches à base de fromage frais ou de fruits. Il s’accorde aussi parfaitement avec des desserts légers : tarte aux abricots, sorbet artisanal ou spécialités régionales comme la pogne de Romans. Son parfum muscaté et sa bulle élégante sublimeront également une salade de fruits jaunes ou une pavlova aux agrumes.

Pour profiter au mieux de ses arômes délicats et de sa fraîcheur, il est recommandé de servir cette Clairette-de-Die entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant le service pour préserver sa vivacité et dégustez-la dans des verres à vin blanc légèrement resserrés pour concentrer les parfums. Une expérience gourmande à savourer dans les 2 à 3 ans suivant la date de dégorgement, afin de profiter de toute la fraîcheur du style.