Vins Effervescent Clairette-de-die Jaillance - Tradition - 2021

La cuvée Tradition Jaillance 2021 est un vin effervescent doux issu de l’appellation Clairette-de-Die, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Ce vin blanc, élaboré selon la méthode ancestrale, séduit par sa bulle fine et légère ainsi que son profil aromatique délicatement fruité et floral. Cette technique d’élaboration préserve une partie du sucre naturel du raisin, conférant au vin douceur et fraîcheur tout en exprimant des notes de musc, de fruits blancs et de fleurs d’acacia. Bien qu’il soit difficile de certifier précisément l’encépagement, les vins de Clairette-de-Die font traditionnellement intervenir principalement le muscat à petits grains, parfois accompagné de clairette, apportant au vin élégance et vivacité.

Le vignoble de Clairette-de-Die s’épanouit sur des coteaux escarpés à environ 400 mètres d’altitude, au cœur du Diois. Le climat, à forte amplitude thermique, favorise une maturation lente des raisins, idéale pour la fraîcheur et le développement aromatique. Les sols principalement argilo-calcaires participent à la finesse de ces vins. Cette région viticole, très ancienne, produit des vins effervescents reconnus pour leur caractère léger, aérien et particulièrement rafraîchissant, appréciés en France comme à l’étranger.

En termes d’accords mets-vins, la douceur et la finesse des bulles de cette Clairette-de-Die Cuvée Tradition en font un compagnon de choix pour les desserts aux fruits, gâteaux à base de poire, tartes à la pêche ou salades de fruits exotiques. Pour une alliance plus régionale, elle s’accorde aussi très bien avec une pogne de Romans ou des ravioles sucrées. Servie à l’apéritif, elle saura également sublimer le contraste avec des canapés mêlant chèvre frais et miel.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin effervescent doux bien frais, entre 6 et 8°C. À cette température, ses arômes fruités et floraux s’exprimeront pleinement, tout en valorisant la texture crémeuse et la fraîcheur de la bulle.