Vins Cornas Domaine Tunnel - 2023

Le Domaine Tunnel Cornas 2023 est un vin rouge issu de l’une des plus prestigieuses appellations de la vallée du Rhône septentrionale. Traditionnellement, les Cornas sont élaborés à partir de Syrah, mais faute de confirmation, concentrons-nous sur l’expression typique du terroir. Ce millésime 2023 s’annonce prometteur, caractérisé par une robe sombre et profonde, des arômes souvent puissants de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois des notes légèrement fumées ou épicées. Les vins de Cornas sont réputés pour leur structure tannique, leur profondeur et leur belle capacité de garde, même s’ils dévoilent, dans leur jeunesse, une certaine générosité et une fraîcheur séduisante.

La région septentrionale de la Vallée du Rhône est marquée par un climat continental, avec des étés chauds et des hivers froids, ainsi qu’un ensoleillement optimal sur les coteaux pentus qui dominent la rivière. Les sols granitiques caractéristiques de Cornas confèrent au vin une minéralité singulière et une densité remarquable. L’histoire viticole de cette appellation est millénaire, même si Cornas fut longtemps restée dans l’ombre de ses voisines plus célèbres comme Côte-Rôtie ou Hermitage. Aujourd’hui, Cornas jouit d’une très belle reconnaissance pour la typicité et l’authenticité de ses vins.

Ce Cornas accompagnera idéalement des viandes rouges rôties ou grillées, un magret de canard aux épices, un rôti de sanglier, ou encore des plats mijotés comme un civet de lapin ou une daube provençale. Il s’accorde également à merveille avec des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou une tomme de brebis. Pour une expérience gastronomique régionale, pensez à l’associer à une gardianne de taureau ou à un gratin dauphinois servi en accompagnement d’une pièce de bœuf.

Je vous recommande de déguster ce Cornas autour de 16 à 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant le service, surtout sur la jeunesse du millésime, afin de lui permettre de révéler tout son potentiel aromatique et de dompter la fougue de ses tanins.