Vins Cornas Domaine Tunnel - 2019

Avis Viniou

Le Domaine Tunnel 2019 Cornas est un vin rouge sec, issu exclusivement du cépage Syrah, typique de l’appellation Cornas, une des perles rares de la Vallée du Rhône septentrionale. Le millésime 2019 est une réussite, bénéficiant d’une météo généreuse qui a permis une belle maturité des raisins. Les vignes du domaine s’épanouissent sur des coteaux escarpés, orientés sud-est et composés de granit décomposé, ce qui confère au vin une grande intensité aromatique et une structure remarquable. La vinification, menée dans une optique de respect du fruit et de l’expression du terroir, allie tradition et précision, avec un élevage soigné en fûts de chêne pour dompter la fougue de la Syrah tout en préservant l’éclat du fruit.

La région de Cornas est située au sud de la prestigieuse pente de l’Hermitage. Son climat continental, marqué par des étés chauds et secs et des vents réguliers, favorise la concentration des tanins et des arômes. Ici, la Syrah exprime toute sa puissance, avec des notes caractéristiques de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette, parfois de cuir et de réglisse en vieillissant. Cornas a longtemps été un vignoble confidentiel, connu des amateurs pour ses vins profonds, singuliers et taillés pour la garde.

Ce Cornas 2019 se mariera parfaitement avec des plats de caractère tels qu’un civet de sanglier, une épaule d’agneau confite, ou encore un magret de canard aux épices douces. Les spécialités locales, comme un gratin dauphinois ou une terrine de gibier, rendront également hommage à sa structure imposante.

Afin de révéler toute la complexité aromatique et assouplir sa trame tannique, pensez à carafer ce vin une heure avant le service. Température idéale de dégustation entre 16 et 18°C. Ce Cornas peut bien sûr vieillir encore cinq à dix ans, gagnant en finesse et en notes tertiaires. Un grand vin de garde, à savourer lors d’un beau moment gastronomique.