Vins Cornas Domaine Tunnel - 2023

Avis Viniou

Le Cornas 2023 du Domaine Tunnel est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu exclusivement du cépage Syrah, il incarne la typicité de l’appellation Cornas AOC. Ce millésime se caractérise généralement par sa profondeur colorée, des arômes intenses de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre, parfois de réglisse et de touches fumées. Les sols granitiques de Cornas, pentus et bien drainants, permettent à la Syrah de s’exprimer avec puissance et élégance grâce à une viticulture souvent conduite de manière parcellaire. La vinification au Domaine Tunnel privilégie l'extraction douce afin de préserver la finesse tannique et l’expression aromatique du terroir, suivie d’un élevage raffiné qui affine la complexité du vin sans masquer sa fraîcheur naturelle.

La région de Cornas possède une riche histoire viticole, et cette partie du Rhône nord se distingue par ses microclimats, ses coteaux escarpés et exposés sud-est, et ses brises fraîches qui favorisent la maturité progressive du raisin. Le sol de granite pur, appelé « gore », forge des vins puissants et structurés, tout en conservant une surprenante fraîcheur. Cette aire d’appellation restreinte est réputée pour produire presque exclusivement des rouges, ce qui en fait une rareté dans une région où les blancs sont également présents.

Pour ce Cornas racé et structuré, les accords mets-vins relèvent de la cuisine goûteuse. Il accompagnera à merveille un carré d'agneau rôti aux herbes de Provence, un magret de canard poêlé ou du gibier comme le chevreuil sauce grand veneur. Les plats en sauce, les daubes provençales ou même une pintade aux cèpes révèleront l’intensité et les nuances épicées du vin. En version régionale, un civet de sanglier ou des saucissons briochés sont aussi de superbes partenaires.

Lors de la dégustation, il convient de servir ce Cornas 2023 à une température comprise entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure pour éveiller tous ses arômes. Jeune, il mérite d’être aéré pour révéler sa palette aromatique. Ce vin pourra aisément être conservé en cave quelques années, révélant alors des notes plus animales, de cuir et de sous-bois.