Vins Cornas Domaine Tunnel - 2022

Le Cornas 2022 du Domaine Tunnel est une expression élégante et authentique de cette appellation remarquable de la Vallée du Rhône septentrionale. Issu d’un terroir granitique abrupt, ce vin rouge sec est traditionnellement élaboré à partir de la Syrah, souvent le seul cépage autorisé dans l’appellation, même si l’assemblage ou les techniques de vinification varient selon les domaines. Le millésime 2022, marqué dans la région par des conditions climatiques assez solaires, devrait donner un vin généreux, concentré, mais porté par la fraîcheur typique du nord de la vallée. Cette cuvée du Domaine Tunnel se distingue généralement par sa robe profonde, ses parfums intenses de fruits noirs, de violette, de poivre et parfois de notes fumées, nuances dues à l’élevage maîtrisé et au respect du fruit.

Cornas est une appellation confidentielle et singulière, nichée sur la rive droite du Rhône, au sud de la ville de Tain-l’Hermitage. Il s’agit d’une mosaïque de petites parcelles escarpées, travaillées en terrasses sur des sols granitiques pauvres qui apportent minéralité et structure aux vins. Le climat y est continental, chaud en été, mais bénéficiant de nuit fraîches, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins sans excès d’alcool, préservant la finesse du vin. L’histoire viticole de Cornas remonte à l’Antiquité, et ses vins puissants, mais racés, étaient déjà recherchés par les connaisseurs au XIXe siècle.

Côté accords, le Cornas 2022 accompagne idéalement des viandes rouges rôties ou braisées, un gibier en sauce, une épaule d’agneau confite aux herbes ou un magret de canard. Il sublime également les spécialités régionales comme une daube de sanglier ou un civet de lièvre. Les fromages à pâte affinée, tels que le Cantal ou le Saint-Nectaire, seront aussi mis en valeur par sa puissance et sa structure.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de carafer ce vin quelques heures avant la dégustation afin d’exprimer toute sa palette aromatique. Servez-le de préférence entre 16 et 18°C. Ce Cornas 2022, encore jeune, peut déjà procurer du plaisir par sa gourmandise, mais il gagnera en complexité après quelques années de garde dans votre cave.