Vins Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les jumelles - 2020

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie "Les Jumelles" 2020 de la maison Paul Jaboulet Aîné est une belle expression de la syrah, cépage roi de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec, au sommet de son appellation, provient de coteaux escarpés aux sols mêlant schistes, micaschistes et oxydes de fer, conférant à la cuvée une trame structurée et élégante. La vinification traditionnelle en cuve, suivie d’un élevage soigné en fûts de chêne, permet à la syrah de développer des arômes complexes de fruits noirs mûrs, de violette, de poivre noir et une touche fumée caractéristique, tout en préservant fraîcheur et harmonie.

La Côte-Rôtie, située à l’extrême nord des Côtes du Rhône, bénéficie d’un climat tempéré à forte influence continentale. Les vignes, plantées sur des terrasses abruptes, profitent d’une exposition sud à sud-est idéale qui favorise une maturité lente et homogène des raisins. Cette singularité du terroir, couplée à une histoire viticole deux fois millénaire, participe à la réputation d’excellence des grands vins de Côte-Rôtie. La rareté de la production et le soin apporté à la vinification distinguent cette appellation parmi les plus prestigieuses du Rhône.

Ce vin accompagnera à merveille des plats de caractère. Pensez à un magret de canard rôti, un pigeon aux cèpes ou une joue de bœuf braisée. Les notes épicées et florales du vin sublimeront également des mets régionaux comme une daube provençale ou un civet de sanglier. Pour les plus aventureux, une association avec un pigeon aux figues confites offre une belle alliance entre douceur et intensité.

Profitez pleinement de "Les Jumelles" 2020 après un passage en carafe d’une heure afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le à une température idéale de 16-18°C. À déguster dès à présent pour sa superbe fraîcheur fruitée, ou à oublier quelques années en cave pour laisser s’exprimer une palette aromatique encore plus complexe.