Vins Côte-rôtie Paul Jaboulet Aîné - Les Jumelles - 2022

La cuvée Les Jumelles 2022 de la maison Paul Jaboulet Aîné incarne la quintessence de la Côte-Rôtie septentrionale. Élaborée majoritairement à partir de Syrah, cépage roi de l’appellation, elle peut, selon la tradition locale, contenir une touche de Viognier afin d’apporter finesse et toucher floral. Ce millésime 2022, issu de vignes idéalement situées sur des pentes abruptes, bénéficie d’une vinification classique en cuves ouvertes avec macération prolongée, puis d’un élevage soigné en barriques pour arrondir ses tanins et affiner ses arômes. Le vin présente une robe profonde aux reflets violines, un bouquet intense de fruits noirs, de violette, de poivre et d’olives noires, complété par de subtiles notes fumées et cuirées.

La région de Côte-Rôtie, dans le nord de la Vallée du Rhône, est caractérisée par son climat tempéré à continental, où le mistral joue un rôle de régulateur naturel contre les maladies. Les sols, majoritairement composés de schistes, donnent une expression très élégante et racée à la Syrah. Haut lieu de tradition viticole depuis l’Antiquité, la Côte-Rôtie est reconnue pour ses vins complexes et profonds, qui conjuguent puissance et raffinement, portés par une minéralité singulière.

Ce vin trouvera de somptueux accords avec de la côte de bœuf grillée, un magret de canard aux figues, un civet de lièvre ou un gigot d’agneau aux herbes. Pour honorer ses racines rhodaniennes, une daube de sanglier ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin lui feront également merveilleusement écho. Les arômes épicés et floraux du vin épouseront idéalement des plats légèrement relevés.

Pour profiter pleinement de la richesse aromatique et du soyeux de ses tanins, il est conseillé de servir cette Côte-Rôtie à une température de 16-18°C, en la carafant une heure avant afin de libérer toute sa complexité. Ce vin, déjà accessible dans sa jeunesse, saura également gagner en profondeur après quelques années de garde.