Vins Côte-rôtie Château Montlys - 2008

Le Château Montlys 2008 en appellation Côte-Rôtie AOC est un vin rouge sec issu majoritairement du cépage Syrah, à laquelle peut s’ajouter une petite proportion de Viognier selon l’assemblage traditionnel. Ce millésime est marqué par une robe profonde, aux reflets rubis tuilés, témoignant de son bel âge. Au nez, il dévoile une palette aromatique complexe où se mêlent les fruits noirs confits, la violette, la réglisse et des notes empyreumatiques typiques de l’évolution, comme le cuir et le sous-bois. En bouche, la texture est à la fois souple et persistante, les tanins bien fondus, offrant une finale longue, sur des touches épicées et fumées. L’élevage en fût de chêne est discret, magnifiant l’expression du terroir sans dominer le fruit.

La Côte-Rôtie, perle de la vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un terroir exceptionnel. Ses coteaux escarpés, exposés plein sud, profitent d’un ensoleillement maximal, tempéré par le vent du nord, le mistral, qui assure fraîcheur et préserve l’état sanitaire des raisins. Les sols sont composés majoritairement de schistes bruns, parfois mêlés à des micas et des argiles, conférant au vin élégance, puissance et une belle minéralité. La région tire son nom des vignes « rôties » par le soleil, et son histoire remonte à l’Antiquité romaine, faisant de la Côte-Rôtie l’un des plus anciens vignobles de France, réputé pour la finesse de ses Syrahs.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des plats à la texture fondante aux saveurs délicates mais soutenues : un magret de canard rôti, un carré d’agneau en croûte d’herbes ou un civet de lièvre. Les spécialités régionales, telles qu’un gratin dauphinois ou une tarte aux cèpes, offrent également de belles harmonies avec ce Côte-Rôtie.

Servez ce vin à une température idéale de 16-18°C, après l’avoir carafé une heure à l’avance pour permettre à ses arômes tertiaires de pleinement s’exprimer. Ce 2008, parfaitement arrivé à maturité, ravira les amateurs de vins à la fois gourmands et subtils.