Vins Côte-rôtie Château Montlys - 2019

Le Château Montlys 2019, en appellation Côte-Rôtie AOC, est un vin rouge sec emblématique de la Vallée du Rhône septentrionale. Ce cru est majoritairement élaboré à partir de Syrah, cépage roi de la région, auquel peut être adjointe une petite proportion de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique, même si la tradition locale veut que cette part reste très limitée. Le millésime 2019, marqué par un bel ensoleillement et une gestion rigoureuse des maturités, a donné naissance à des vins d'une grande concentration, avec des notes profondes de fruits noirs mûrs, d’épices, de violette ainsi que de subtiles touches fumées et de cuir. La vinification, typique de l’appellation, fait la part belle à une extraction longue et maîtrisée, suivie d’un élevage en fûts de chêne, ce qui apporte structure et potentiel de garde.

La Côte-Rôtie est une des appellations les plus prestigieuses du nord de la Vallée du Rhône. Les vignes s’accrochent à des pentes escarpées exposées plein sud, sur des sols de schistes et de granits qui favorisent la concentration et la minéralité des vins. Le climat continental, réchauffé par le vent du sud, offre des conditions idéales pour la maturité du raisin. Le vignoble, dont les origines remontent à l’époque romaine, a gagné sa renommée par la finesse et la longévité de ses grands rouges, dont le Château Montlys est un bel exemple.

Avec un vin aussi racé, les accords mets-vins se tournent naturellement vers des plats raffinés. L’agneau rôti aux herbes de Provence, le canard laqué ou un gibier à plumes accompagnent parfaitement sa palette aromatique. Un gratin de pommes de terre truffé ou des fromages affinés comme le Saint-Félicien mettront également en valeur sa subtilité et sa puissance. Les spécialités lyonnaises, telles que l’andouillette ou le boudin noir aux pommes, sont également de beaux partenaires.

Je vous conseille de servir ce Côte-Rôtie 2019 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures à l’avance pour permettre à ses arômes complexes de pleinement s’épanouir. Ce vin peut déjà se déguster avec plaisir mais il dévoilera tout son potentiel après quelques années de garde supplémentaires.