Vins Côte-rôtie Château Montlys - 2011

Le Château Montlys 2011, en appellation Côte-Rôtie, est une superbe expression de la Syrah, unique cépage autorisé pour les rouges de cette région, parfois complété d’une très petite proportion de Viognier pour apporter finesse et complexité aromatique. Ce millésime 2011, particulièrement élégant, séduit par sa concentration et sa finesse après plusieurs années de garde. La vinification traditionnelle en cuves puis un élevage sous bois confèrent au vin structure, ampleur et des touches épicées harmonieuses. En bouche, il allie puissance maîtrisée, tanins soyeux et bouquet raffiné de fruits noirs, de violette, de poivre et de subtiles notes fumées ou empyreumatiques, typiques du terroir.

Située sur la rive droite du Rhône, la Côte-Rôtie est une des plus anciennes et prestigieuses appellations de la vallée du Rhône septentrionale. Les vignobles en terrasses abruptes bénéficient d’un microclimat tempéré, protégé des vents froids par les coteaux. Les sols schisteux, granitiques et parfois riches en mica confèrent aux vins cette minéralité et cette aptitude à la garde que l’on reconnaît immédiatement en dégustation. Depuis l’Antiquité, ce vignoble à forte pente façonne la réputation du Rhône par la grande noblesse de ses rouges racés.

Un Côte-Rôtie tel que ce Château Montlys 2011 appelle des plats raffinés et savoureux, capables de dialoguer avec sa profondeur. Un filet de bœuf rôti, une côte de veau aux morilles, ou un canard aux cerises révéleront toute sa palette aromatique. Les amateurs aimeront également l’associer à des plats régionaux, comme un civet de chevreuil ou une daube de sanglier. Sur un plateau, privilégiez des fromages affinés à pâte dure, type comté ou salers.

Pour mettre en valeur ses arômes complexes, je recommande de servir ce vin à une température de 16 à 18°C. Une légère aération, voire une décantation d’une heure, permettra au vin d’exprimer toute sa grandeur.