Vins Côte-rôtie Domaine François Villard - Le Gallet Blanc

Le vin que vous avez ajouté, Côte-Rôtie AOC « Le Gallet Blanc » du Domaine François Villard, incarne parfaitement l’élégance des vins rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Bien que la mention soit « non millésimé », il s’inscrit dans la tradition de la Côte-Rôtie, où la Syrah domine l’assemblage, parfois adoucie d’une touche de Viognier (jusqu’à 20 % autorisés par l’AOC, généralement 5 à 10 %). La vinification est soignée, avec souvent une vendange égrappée partiellement et un élevage en fûts, dont une part en bois neuf pour affiner la structure tout en préservant la fraîcheur du fruit.

La Côte-Rôtie bénéficie d’un terroir unique : d’étroites terrasses escarpées orientées sud-sud-est, sur des sols de schistes et de micaschistes, appelés localement « arzel ». Le climat est continental à influence méditerranéenne, avec une forte exposition au soleil assurant une maturité optimale de la Syrah, donnant aux vins intensité, finesse et une incroyable profondeur aromatique. Historiquement, cette AOC figure parmi les plus anciennes de France, prisée dès l’époque romaine. François Villard, vigneron emblématique de la région, signe des cuvées précises, racées, où le respect du sol et du raisin est évident.

Ce vin, dense et soyeux, propose généralement des notes de fruits noirs mûrs, de violette, d’épices douces, de fumé et d’olive noire, typiques de l’appellation. Il accompagnera à merveille une côte de bœuf grillée, un magret de canard aux cèpes ou des cailles farcies. Côté plats régionaux, essayez-le sur un civet de lièvre ou des ravioles dauphinoises à la truffe pour une alliance raffinée.

Pour en apprécier toute la complexité aromatique, je vous recommande de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure si le vin est jeune. Cela révélera sa franchise, son velouté et la finesse emblématique de la Côte-Rôtie.