Vins Côte-rôtie François Villard - Le Gallet Blanc - 2011

Le Côte-Rôtie "Le Gallet Blanc" 2011 du domaine François Villard se présente comme un vin rouge complexe et élégant, emblématique de l’excellence des vins de la Vallée du Rhône septentrionale. La cuvée, bien qu’intitulée "Gallet Blanc", est bel et bien un rouge, fidèle à la tradition de Côte-Rôtie où le cépage principalement utilisé est la Syrah, parfois accompagnée d’une touche de Viognier, cépage blanc autorisé dans l’assemblage, pour ajouter de la complexité aromatique. Millésime 2011, ce vin dévoile aujourd’hui une belle maturité, offrant des arômes où les fruits noirs évoluent vers des notes plus balisées de cuir, d’épices douces et de violette, soutenus par une structure tannique fine et soyeuse.

Le vignoble de Côte-Rôtie s’épanouit sur des pentes abruptes aux sols majoritairement composés de schistes et de granites, qui confèrent au vin toute sa finesse et son côté minéral. Le climat continental, adouci par l’influence du Rhône, permet une maturation lente des raisins, essentielle pour développer la complexité aromatique et la remarquable fraîcheur typiques du secteur. Cette appellation historique de la région, reconnue pour ses vins racés et raffinés, doit son nom aux coteaux exposés au soleil qui semblent être "rôtis" sous sa chaleur.

Ce type de vin se marie idéalement avec des viandes de caractère : un magret de canard rôti relevé d’une sauce aux fruits rouges, une belle côte de bœuf grillée, ou encore un gibier à plume. Pour une expérience plus régionale, laissez-vous tenter par un pavé de chevreuil sauce cassis ou une poêlée de cèpes. Les fromages affinés à pâte molle, tels que le Saint-Félicien, prolongeront parfaitement les sensations gustatives en fin de repas.

Je vous conseille de déguster ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, afin d’exprimer toute la palette aromatique et la subtilité typiques des belles cuvées de Côte-Rôtie.