Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2021

Ce Côte-Rôtie 2021 du Domaine Rosiers s’inscrit dans la grande tradition des vins rouges septentrionaux de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir de Syrah, cépage emblématique de l’appellation, ce vin peut contenir une petite proportion de Viognier, selon la pratique locale visant à renforcer le bouquet aromatique. Issu du millésime 2021, marqué par un climat contrasté, ce vin allie fraîcheur et finesse, traduisant toute la subtilité de son terroir. Les vignes du Domaine Rosiers sont idéalement situées sur des coteaux escarpés, exposés sud-est, bénéficient d’un sol de schistes et d’arènes granitiques qui confèrent au vin une minéralité affirmée et une profondeur remarquable. La vinification traditionnelle, avec un élevage soigné en fûts de chêne, permet de dompter la puissance naturelle de la Syrah tout en lui laissant exprimer des arômes complexes de fruits noirs, de violette, de poivre et de légères notes fumées.

La région de Côte-Rôtie, nichée au nord de la Vallée du Rhône, est réputée pour ses pentes abruptes et ses microclimats uniques. Cette zone bénéficie d’un climat continental, tempéré par l’influence du Rhône. L’histoire viticole de la région est ancienne, remontant à l’époque romaine, et le savoir-faire des vignerons s’y perpétue avec exigence et passion. Les sols pauvres incitent la vigne à puiser profondément, offrant des vins à la trame serrée, d’une grande élégance, qui traversent le temps avec grâce.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2021, privilégiez des viandes de caractère comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou un filet de cerf sauce grand veneur. Les accords avec des plats à base de champignons, notamment une fricassée de cèpes, ou des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Brillat-Savarin, révèlent également toute la complexité du vin. Pour une note régionale, une daube de joue de bœuf à la lyonnaise sera un accord particulièrement savoureux.

Je vous conseille de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une heure, pour qu’il puisse pleinement s’ouvrir et dévoiler toute la richesse de ses arômes. Ce Côte-Rôtie, déjà séduisant dans sa jeunesse, gagnera encore en complexité après quelques années de garde.