Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2008

Avis Viniou

Le Domaine Rosiers 2008 en Côte-Rôtie AOC est une expression raffinée de la Syrah, cépage emblématique des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Issu du millésime 2008, ce vin se révèle d’une belle maturité, dévoilant désormais la complexité de son évolution. Les vignes enracinées sur les pentes abruptes et granitiques de l’appellation, exposées sud-est, bénéficient d’un microclimat idéal, favorisant une maturation lente et complète des baies. La vinification au Domaine Rosiers se veut traditionnelle, souvent avec des éraflages partiels et une macération prolongée pour extraire couleur, structure et arômes, avant un élevage en fûts qui apporte des notes boisées bien intégrées.

La Côte-Rôtie se situe à l’extrême nord de la vallée du Rhône, sur la rive droite du fleuve. Son terroir unique, composé de schistes et de mica, confère aux vins une tension et une minéralité particulières. Le climat continental, tempéré par des influences méditerranéennes, assure des maturités équilibrées et une fraîcheur naturelle, facteur essentiel pour la garde et la complexité de ces Syrahs. La région jouit d’une longue histoire viticole, connue depuis l’Antiquité, et fait aujourd’hui figure d’excellence grâce à des producteurs exigeants, travaillant pièces parcellaires et sélections massales.

À table, ce Côte-Rôtie 2008 appelle des mets de caractère. Il s’accordera merveilleusement avec un magret de canard rôti et ses figues, un agneau confit aux herbes de Provence ou des gibiers à plume. Les amateurs de spécialités régionales privilégieront une pintade aux morilles ou un civet de lièvre. Les fromages affinés, notamment le Saint-Marcellin ou un vieux Salers, s'accorderont à la finesse de ses tannins polis.

Pour une expérience optimale, ouvrez ce vin environ une heure avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement après tant d’années de garde. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 16 et 18°C, pour mettre en valeur sa profondeur aromatique et la soie de sa texture.