Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2021

Avis Viniou

Le Côte-Rôtie 2021 du Domaine Rosiers est un vin rouge emblématique de la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Principalement élaboré à partir du cépage Syrah, ce millésime exprime toute la délicatesse et la puissance de ce terroir unique, parfois complété d’une touche de Viognier pour apporter davantage de raffinement et de complexité aromatique. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a produit des vins d’une belle fraîcheur, aux tanins élégants et à la structure équilibrée. Les terroirs escarpés, constitués de micaschistes et de sols granitiques, confèrent à ce vin une minéralité racée, tandis que l’élevage traditionnel en fûts ajoute des notes épicées, de violette et de fruits noirs mûrs.

La Côte-Rôtie est l’une des appellations phares du Rhône nord, réputée pour ses coteaux abrupts sur la rive droite du Rhône, exposés sud/sud-est et bénéficiant d’un microclimat idéal. La région est marquée par des hivers froids et des étés chauds, mais tempérés par la proximité du fleuve. Ce climat, allié à la diversité géologique, participe à la grande finesse de ses vins rouges. L’histoire viticole de la Côte-Rôtie remonte à l’Antiquité et les vins produits sur ces pentes escarpées sont reconnus pour leur garde, leur complexité et leur élégance aromatique.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie, vous pouvez vous tourner vers des viandes rouges délicates comme un filet de bœuf Rossini, une côte de veau aux morilles ou un magret de canard aux figues. Les plats régionaux tels qu’un civet de lièvre à la lyonnaise ou une daube de sanglier s’y prêtent tout autant. En version plus moderne, un risotto aux champignons ou un gratin de légumes d’automne mettra parfaitement en valeur la texture et la fraîcheur du vin.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de carafer ce vin jeune afin d’ouvrir ses arômes et d’atténuer la fermeté de sa jeunesse. Servez-le à une température de 16-18°C afin de profiter de toute sa richesse aromatique et de la douceur raffinée de ses tanins. La garde potentielle est très intéressante : il évoluera favorablement en cave pendant dix à quinze ans, développant des notes de truffe, de cuir et de sous-bois.