Vins Côte-rôtie Domaine Rosiers - 2021

Avis Viniou

Le Domaine Rosiers 2021, en Côte-Rôtie AOC, est une belle expression du vignoble septentrional de la Vallée du Rhône. Ce vin rouge sec est principalement élaboré à partir du cépage Syrah, parfois complété par une petite proportion de Viognier qui vient apporter finesse et complexité aromatique. Pour le millésime 2021, on retrouve le relief d'une année plutôt fraîche, avec des maturités lentes favorisant l’intensité aromatique et une structure tannique fine. Le terroir de la Côte-Rôtie est constitué de pentes abruptes aux sols schisteux et granitiques, qui confèrent à la Syrah une grande élégance, de la minéralité et une fraîcheur caractéristique. La vinification au Domaine Rosiers met l’accent sur l’extraction délicate des arômes et sur l’élevage boisé maîtrisé, pour préserver pureté du fruit et subtilité des nuances florales et épicées.

La Côte-Rôtie, l’une des plus anciennes appellations françaises, est réputée depuis l’Antiquité pour ses vins rouges racés et raffinés. Situées sur la rive droite du Rhône, ses vignes bénéficient d’une exposition idéale, profitant du soleil matinal et d’un climat tempéré par la rivière. Les sols pentus, difficiles à travailler, donnent des vins de garde à la fois puissants et soyeux. L’histoire du vignoble est étroitement liée à la mosaïque de terroirs, distinguant notamment les versants de la Côte Brune et de la Côte Blonde, qui apportent chacun leurs particularités.

Pour accompagner ce Côte-Rôtie 2021, privilégiez des viandes savoureuses telles qu’un magret de canard rôti, une côte de bœuf grillée, ou un pigeon en croûte. Un civet de lièvre ou une selle d’agneau aux herbes révèleront le potentiel épicé et floral du vin. Côté fromages, un Saint-Marcellin affiné, originaire de la région, fera un bel accord. Osez également l’accompagner d’un râble de lapin aux champignons ou d’un gratin dauphinois pour souligner sa rondeur.

Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C après une éventuelle aération d’une à deux heures pour ouvrir toute la palette aromatique. Je vous recommande de le déguster dans de grands verres pour apprécier la complexité de ses arômes de fruits noirs, de violette et d’épices, ainsi que la délicatesse de sa texture. Ce vin promet une belle évolution sur cinq à dix ans, gagnant en harmonie et en profondeur.