Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2021

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2021 du Domaine Bonserine est un vin rouge sec issu de l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône. Majoritairement composée de Syrah, parfois associée à une touche de Viognier selon la tradition locale, cette cuvée exprime une belle typicité du terroir. Le millésime 2021, marqué par une météo capricieuse et une vendange tardive, a engendré des vins d’une grande fraîcheur, privilégiant l’expression du fruit et des tanins soyeux. La vinification, respectueuse du fruit comme des traditions régionales, allie élevage en fûts de chêne et recherche de finesse, pour offrir une complexité aromatique où se mêlent fruits noirs, violette, poivre et notes empyreumatiques.

La Côte-Rôtie, joyau de la Vallée du Rhône septentrionale, bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des étés chauds et des hivers froids. Les vignes sont plantées sur des pentes abruptes, orientées sud/sud-est, où les sols composés de schistes, micaschistes et granits donnent naissance à des vins puissants et élégants. Ce terroir exceptionnel, exploité depuis l’Antiquité, confère à la Syrah une expression unique, où la subtilité le dispute à l’intensité aromatique, signature de la région.

Pour sublimer la cuvée La Sarrasine, privilégiez des mets raffinés et savoureux comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée, ou un pigeon aux airelles. Les plats régionaux, tels que la daube provençale, une souris d’agneau confite ou des ravioles de Romans aux cèpes, feront écho à la texture souple et à la richesse aromatique du vin.

Il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie à une température de 16-17°C, après l’avoir éventuellement carafé une heure pour permettre aux arômes de s’exprimer pleinement. Vous pourrez ainsi apprécier toute la dimension de ce grand vin du Rhône.