Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2017

La Côte-Rôtie, située au nord de la Vallée du Rhône, est renommée pour ses vins rouges élégants, puissants et raffinés. La cuvée La Sarrasine 2017 du Domaine Bonserine s’inscrit dans cette tradition d’excellence. Ce vin sec est élaboré selon le savoir-faire local, en valorisant l’expression du terroir unique de l’appellation. Même si les cépages précis ne sont pas toujours explicitement mentionnés pour chaque cuvée de la région, la Côte-Rôtie s’appuie classiquement sur la Syrah, parfois complétée d’une touche de Viognier. Le millésime 2017, marqué par des conditions estivales favorables, a donné naissance à des vins concentrés, équilibrés, et dotés d’une belle finesse.

La Côte-Rôtie se distingue par ses pentes abruptes exposées au sud-est, qui bénéficient d’un ensoleillement optimal et protègent la vigne des vents du nord. Les sols, composés majoritairement de schistes, confèrent aux vins une structure singulière et des notes minérales caractéristiques. Cette appellation porte en elle l’histoire de vignobles façonnés depuis l’Antiquité, et la tradition exigeante des vignerons de la région se retrouve dans la signature aromatique et la complexité de leurs vins.

Sur le plan gastronomique, un Côte-Rôtie comme cette cuvée La Sarrasine 2017 accompagnera à merveille des plats de caractère. Les viandes rôties ou grillées, telles qu’un carré d’agneau aux herbes ou un magret de canard, mettront parfaitement en valeur sa structure. Les cuisines en sauce, comme un civet de sanglier ou un coq au vin, s’accorderont aussi avec ses tanins et sa profondeur. Pour un accord régional, pensez à un gratin dauphinois ou à une terrine de gibier.

Pour profiter pleinement de ce vin, il conviendra de le servir à une température comprise entre 16 et 18°C. Ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la si possible afin de libérer la richesse de ses arômes. Ce vin gagnera en complexité après quelques années de garde, mais exprimera déjà une belle harmonie dès aujourd’hui.