Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2023

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2023 du Domaine Bonserine, issue de l'appellation prestigieuse Côte-Rôtie en Vallée du Rhône septentrionale, se distingue par son élégance et son caractère affirmé. Principalement élaborée à partir du cépage Syrah, parfois complété d'une petite proportion de Viognier afin d'apporter davantage de complexité aromatique, cette cuvée met en avant une expression typique et raffinée du terroir. Le millésime 2023, plutôt précoce et placé sous le signe d’une belle maturité des raisins, offre des tanins soyeux et une fraîcheur remarquable. La vinification, souvent en grappes entières ou partiellement éraflées, révèle des arômes de fruits noirs, d'épices douces, de violette et une subtile touche fumée, signature emblématique de la Côte-Rôtie.

Située tout au nord de la Vallée du Rhône, l'appellation Côte-Rôtie est réputée pour ses pentes escarpées, parfois vertigineuses, dominées par des sols de micaschistes et de granits, sur lesquels la Syrah s’épanouit à merveille. Le climat continental, influencé par des hivers frais et des étés chauds, associé à une exposition plein sud, permet une maturité optimale du raisin tout en conservant une belle fraîcheur. L’histoire viticole de la région remonte à l’Antiquité, et la Côte-Rôtie demeure aujourd'hui l'une des appellations phares pour tout amateur de grands rouges racés et complexes.

Un tel vin appelle une cuisine gourmande et raffinée. Il accompagnera à merveille un paleron de bœuf confit, un magret de canard aux figues, ou encore un agneau de sept heures aux herbes de Provence. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin ou un Bleu du Vercors, trouveront aussi leur place à ses côtés. Pour magnifier toute la complexité de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C après un passage en carafe d’une à deux heures si vous le dégustez dans sa jeunesse, afin de libérer toute la palette aromatique et d’assouplir la texture en bouche. Ce vin se prêtera également à une belle garde, permettant d'apprécier pleinement son évolution au fil des années.