Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2020

Avis Viniou

La cuvée La Sarrasine 2020 du Domaine Bonserine est un vin rouge emblématique de l’appellation Côte-Rôtie, située dans la partie septentrionale de la Vallée du Rhône. Issu essentiellement du cépage Syrah, parfois magnifié par une petite touche de Viognier selon la tradition locale, ce millésime exprime toute la puissance et la finesse du terroir. Les vignes, souvent plantées sur des pentes abruptes de schistes et de micaschistes, bénéficient d’un ensoleillement généreux. La vinification allie respect du terroir et technicité : tri sélectif des raisins, macération longue, élevage en fûts de chêne pendant 18 à 24 mois afin d’apporter complexité et structure tout en préservant l’élégance du fruit.

La Côte-Rôtie est sans doute l’une des plus anciennes régions viticoles de France, avec une réputation qui remonte à l’Antiquité romaine. Son climat continental tempéré, influencé par le vent du nord, favorise une maturation lente et régulière des raisins, offrant à la Syrah une expression remarquable de fraîcheur et de minéralité. Les sols riches en schistes forgent le caractère des vins, leur procurant à la fois structure, notes épicées et une signature fumée unique. Historiquement, cette région doit beaucoup à la persévérance des vignerons qui ont façonné les coteaux à la main, perpétuant une tradition d’excellence.

Avec sa robe profonde et ses arômes de fruits noirs, de violette, d’olives noires et de poivre, la cuvée La Sarrasine 2020 accompagnera parfaitement un magret de canard rôti, une daube de bœuf aux herbes ou une côte de veau sauce aux morilles. Pour un accord régional, laissez-vous tenter par une gardianne de taureau ou une souris d’agneau confite. Les fromages à pâte persillée comme le Bleu du Vercors seront aussi de beaux compagnons.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance, voire carafée si possible. Servez ce Côte-Rôtie à une température de 16-18°C pour révéler l’ensemble de ses arômes et sa texture veloutée. Ce vin offre un formidable potentiel de garde, mais pourra déjà vous séduire par son équilibre et son expressivité en jeunesse.