Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Bonserine signe, avec la cuvée La Sarrasine 2020, une expression remarquable de la Côte-Rôtie septentrionale, reconnue pour l’élégance et la complexité de ses rouges issus majoritairement de Syrah. La Sarrasine est typique du style de l’appellation, héritant d’un terroir de schistes et de micaschistes, favorisant des vins fins et racés. Ce millésime 2020 se distingue par une robe profonde, de belles notes de fruits noirs mûrs (mûres, cassis), d’épices douces, de violette et une subtile touche fumée qui signe souvent les grandes Syrah de ce secteur. L’élevage en fûts de chêne allie structure et raffinement, préservant la fraîcheur du fruit tout en apportant de la complexité aromatique.

La Côte-Rôtie, perchée sur des pentes abruptes en rive droite du Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré, réchauffé par l’exposition sud et sud-est de ses coteaux. Les hivers peuvent y être froids mais les étés sont chauds, ce qui assure une maturité optimale de la Syrah, tandis que les sols pauvres obligent la vigne à s’enraciner profondément, condition idéale pour des vins empreints de caractère. Ce vignoble historique compte parmi les plus anciens de France, mentionné dès l’époque romaine et aujourd’hui renommé dans le monde entier pour la finesse et la longévité de ses vins rouges.

La cuvée La Sarrasine réclame des accords de choix : elle sublimera des viandes rouges, qu’elles soient grillées ou mijotées, comme un magret de canard rôti, une côte de bœuf ou un chevreuil en sauce grand veneur. Les spécialités régionales — civet de lièvre, terrine de sanglier ou gratin dauphinois — font également honneur à sa richesse. Les fromages affinés à pâte dure, tel un vieux Salers ou un Comté, s’accorderont harmonieusement avec sa puissance aromatique.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures qui permettra d’ouvrir sa palette aromatique et d’affiner ses tanins, surtout si le vin est encore dans ses premières années. Cette cuvée possède aussi un grand potentiel de garde, révélant avec le temps de somptueuses nuances de sous-bois et de truffe.