Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2008

La Cuvée La Sarrasine 2008 du Domaine Bonserine, élaborée dans l’illustre appellation Côte-Rôtie, représente à elle seule tout le raffinement des rouges de la vallée du Rhône septentrionale. Si les assemblages varient légèrement d’un domaine à l’autre, ce vin s’inscrit généralement dans la tradition des Côte-Rôtie secs, mariant élégance et puissance. En bouche, ce style de vin dévoile souvent une belle structure, des arômes de fruits noirs mûrs – tels que la mûre ou la prune –, enrichis de notes florales évoquant la violette, de subtiles touches d’épices douces et, avec l’âge, des nuances de cuir et de truffe. Le millésime 2008, marqué par une météo plutôt fraîche, a probablement donné naissance à des vins dotés de fraîcheur et d’une trame tannique soyeuse, parfaits à maturité aujourd’hui.

La Côte-Rôtie, perchée sur les coteaux abrupts qui dominent le Rhône, bénéficie d’un climat continental tempéré auquel s’ajoutent des influences méridionales. Les sols schisteux et granitiques y apportent finesse et minéralité, tout en forçant les vignes à puiser en profondeur, ce qui confère aux vins intensité et complexité. L’histoire de l’appellation est ancienne et prestigieuse, Côte-Rôtie étant l’une des appellations les plus renommées de la région depuis l’Antiquité. La vinification méticuleuse pratiquée par les domaines locaux vise à préserver la fraîcheur du fruit tout en favorisant un élevage subtil qui patine doucement les tanins.

Pour accompagner ce vin, misez sur des mets à la hauteur de sa structure et de sa finesse. Un magret de canard rôti, une côte de bœuf maturée ou un gibier à plume (faisan, caille) seront particulièrement en valeur. Des spécialités régionales comme un gratin dauphinois ou une poêlée de girolles joueront parfaitement avec sa texture et sa complexité aromatique. Les fromages affinés, notamment un Saint-Marcellin ou une tomme de brebis, sont également d’excellents compagnons.

Pour une dégustation optimale, servez la Cuvée La Sarrasine 2008 à une température de 16 à 18°C, en l’aérant une heure avant le service afin de révéler pleinement sa palette aromatique et d’arrondir ses tanins. Bonne dégustation !