Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2020

La Cuvée La Sarrasine 2020 du Domaine Bonserine, issue de l’appellation prestigieuse Côte-Rôtie dans la vallée du Rhône septentrionale, incarne toute l’élégance et la complexité attendues des grands rouges du nord de la région. Bien que la tradition locale implique souvent une dominante de Syrah, parfois associée à une touche de Viognier pour apporter une dimension aromatique supplémentaire, il convient de se montrer prudent sur la composition exacte, la mention du style primant ici. Ce vin se distingue par une robe profonde, des arômes mêlant fruits noirs, épices douces et subtiles notes florales, évoquant souvent la violette et les fruits rouges mûrs. En bouche, l’équilibre entre puissance, finesse tannique et fraîcheur minérale caractérise parfaitement le style Côte-Rôtie, avec une fin de bouche longue où s’expriment des touches fumées, poivrées et une persistance aromatique élégante.

La Côte-Rôtie bénéficie d'un climat continental tempéré, avec des influences méditerranéennes qui favorisent la maturité parfaite des raisins tout en conservant une fraîcheur salutaire. Les vignes sont plantées sur des coteaux escarpés, exposés plein sud et soutenus par des murets en pierre appelés « chaillées », offrant aux ceps la chaleur nécessaire et une excellente exposition. Les sols, principalement constitués de schistes, confèrent au vin une minéralité distinctive et soutiennent la finesse de la texture tannique. L’histoire ancienne de cette appellation, réputée depuis l’époque romaine, s’inscrit dans une tradition de vins rouges d’exception recherchés pour leur potentiel de garde et leur raffinement.

Pour sublimer ce vin, il sera parfait avec des plats riches et savoureux, tels qu’un magret de canard rôti au poivre, un carré d’agneau aux herbes ou une daube de bœuf aux olives noires. Les amateurs de cuisine locale se laisseront tenter par une terrine de gibier ou une pintade farcie aux cèpes. Le fromage affiné, comme un Saint-Félicien plutôt fait, prolongera agréablement la dégustation.

Il est conseillé de servir ce Côte-Rôtie entre 16 et 18°C, après une aération préalable d’une heure en carafe pour exprimer toute sa palette aromatique. Ce vin gagnera sans doute à patienter en cave quelques années supplémentaires, mais s’exprimera déjà de façon séduisante sur la jeunesse du millésime 2020.