Vins Côte-rôtie Domaine Bonserine - La Sarrasine - 2015

Avis Viniou

La Cuvée La Sarrasine 2015 du Domaine Bonserine est un superbe représentant de la Côte-Rôtie, l'une des appellations les plus prestigieuses de la vallée du Rhône septentrionale. Ce vin rouge sec est issu principalement de Syrah, parfois accompagnée d’une légère touche de Viognier, selon la tradition de l’appellation, afin d’apporter élégance et finesse aromatique. Le millésime 2015, marqué par des conditions climatiques particulièrement favorables, a donné naissance à des vins puissants, expressifs et promis à une belle garde. Le terroir de la Côte-Rôtie est remarquable : les vignes s’épanouissent sur des pentes escarpées orientées sud-est, avec un sol composé principalement de schistes et de micaschistes, conférant au vin une structure minérale et une grande complexité. La vinification au Domaine Bonserine met l’accent sur la délicatesse, l’extraction douce et l’élevage en fûts de chêne, ce qui permet une belle intégration des tanins et une expression précise du fruit.

La région de la Côte-Rôtie bénéficie d’un climat tempéré avec des influences méditerranéennes, permettant une maturation optimale de la Syrah tout en conservant fraîcheur et équilibre. L’histoire viticole de cette région remonte à l’Antiquité, et son terroir exceptionnel, combiné à une tradition de viticulture sur terrasses, produit certains des plus grands vins rouges français, réputés pour leur élégance, leur complexité et leur capacité de vieillissement.

Pour sublimer ce Côte-Rôtie, privilégiez des accords avec des viandes rouges rôties ou braisées, notamment un magret de canard sauce aux épices douces, une côte de bœuf maturée ou un gigot d’agneau aux herbes. Les plats de la cuisine lyonnaise, comme un civet ou une joue de bœuf confite, s’harmoniseront parfaitement. Pour les amateurs de fromages, un Saint-Félicien ou un Saint-Marcellin affinés feront également de jolis compagnons.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 16-18°C, après un passage en carafe d’une heure pour permettre au bouquet aromatique de s’épanouir pleinement. Ce 2015 peut déjà offrir de belles émotions gustatives, mais possède aussi le potentiel pour s’affiner plusieurs années encore en cave.