Avis Viniou
Le Domaine de Trévallon 2022 rouge, en appellation Alpilles IGP, illustre parfaitement la singularité des vins produits sur ce terroir d’exception. Ce vin est élaboré dans le respect des traditions provençales par la famille Dürrbach, qui a su imposer son style en dehors des cahiers des charges classiques de l’AOP. Généralement, il associe à proportions égales la Syrah et le Cabernet Sauvignon, cépages que le domaine a su magnifier année après année. Le millésime 2022 se caractérise par une excellente maturité du fruit, avec des vendanges manuelles et une vinification peu interventionniste : macération longue, fermentations naturelles et élevage en fûts, conférant à l’ensemble une belle structure, de la complexité, et un potentiel de garde certain.
Situé au nord des Baux-de-Provence, le vignoble du Domaine de Trévallon s’étend sur des sols calcaires, caillouteux, riches en minéraux. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des Alpilles et les brises fraîches nocturnes, favorise une maturité lente et complète des raisins, préservant leur fraîcheur et donnant aux vins du domaine équilibre, finesse aromatique et grande fraîcheur. L’histoire de cette région viticole, avec ses paysages escarpés et sa longue tradition viticole, confère au vin une dimension authentique et identitaire, loin des codes classiques du Bordelais ou de la Bourgogne.
Ce rouge de Trévallon, intense et racé, s’accordera merveilleusement avec une cuisine de caractère. Pensez à une daube provençale aux olives noires, un agneau rôti au thym, une épaule de chevreuil ou encore un gratin de légumes méditerranéens. Les fromages affinés à pâte dure ou persillée se marieront également parfaitement. Côté accords régionaux, un gibier ou des tajines aux épices douces offriront une belle harmonie avec la profondeur du vin.
Pour déguster ce Trévallon 2022 dans les meilleures conditions, il sera judicieux de le laisser s’aérer quelques heures en carafe. Servez-le idéalement entre 16 et 18°C afin de révéler au mieux la palette aromatique et la structure tannique, tout en profitant de sa fraîcheur et de sa longueur en bouche. Ce vin saura également évoluer admirablement quelques années en cave, gagnant encore en complexité et en profondeur.
