Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2021

Le Domaine de Trévallon 2021 Rouge est une cuvée emblématique originaire des Alpilles, au cœur de la région Provence-Alpes-Côte d’Azur. Issu du terroir calcaire unique des Alpilles, ce vin est généralement assemblé à parts égales de syrah et de cabernet sauvignon, bien que l’IGP Alpilles permette une certaine flexibilité dans les cépages. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, offre un vin à la structure affirmée, doté d’une belle fraîcheur, de tanins racés et d’une complexité aromatique remarquable. La vinification reste traditionnelle et peu interventionniste, avec de longues macérations et un élevage en foudres de chêne, favorisant l’expression authentique du terroir.

La région viticole des Alpilles bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par le mistral, propice à la maturité optimale des raisins tout en préservant une acidité naturelle. Les sols calcaires mais bien drainés jouent un rôle fondamental dans la minéralité et la fraîcheur du vin. L’histoire viticole des Alpilles a été partiellement façonnée par le Domaine de Trévallon, pionnier dans sa quête de produits de grande personnalité à partir de cépages souvent inattendus dans la région. Ce vin illustre parfaitement la singularité et le potentiel de ce coin méridional de la France.

Pour sublimer ce vin rouge intense mais équilibré, rien de tel que des mets de caractère comme un agneau de Sisteron rôti accompagné de légumes provençaux, un civet de sanglier ou encore un pigeon fermier aux olives noires. Il s’accordera aussi avec des fromages affinés à pâte dure, ou une daube provençale, pour rester fidèle aux saveurs régionales.

Pour la dégustation, veillez à servir le Domaine de Trévallon 2021 Rouge à une température comprise entre 16 et 18°C. N’hésitez pas à le carafer une à deux heures avant afin de permettre à ses arômes complexes de s’exprimer pleinement. Ce vin promet également un beau potentiel de garde, révélant plus de profondeur avec quelques années de cave.