Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2013

Le Domaine de Trévallon 2013, en appellation Alpilles IGP, s’affirme comme l’un des grands vins rouges de Provence hors des sentiers battus. Assemblage atypique pour la région, ce vin marie généralement à parts équivalentes syrah et cabernet-sauvignon. Le millésime 2013, marqué par un printemps frais suivi d’un été chaud et sec, a favorisé une maturation lente des raisins, gage d’une grande finesse aromatique et d’une belle structure tannique. Le terroir des Alpilles, constitué de sols calcaires pierreux, confère au vin une minéralité singulière et une fraîcheur rare sous ces latitudes. La vinification au domaine reste très traditionnelle : utilisation des levures indigènes, cuvaison longue, élevage en foudres sans bois neuf afin de préserver la pureté du fruit et l’expression du terroir.

La région des Alpilles, au cœur de la Provence, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des reliefs environnants. Les hivers y sont doux, les étés chauds et secs, avec des vents fréquents qui garantissent la bonne santé du vignoble. Les sols caillouteux et calcaires apportent structure et finesse aux vins, tandis qu’une histoire viticole millénaire – à l’écart des grandes appellations bordelaises ou bourguignonnes – offre à Trévallon un écrin pour exprimer sa singularité, entre tradition et originalité.

Le Trévallon 2013, tout en puissance maîtrisée et élégance, s’ouvre d’abord sur des arômes de petits fruits noirs, de garrigue, de poivre et d’olives noires, avec une finale fraîche et persistante. Il s’accordera à merveille avec une cuisine méditerranéenne de caractère comme un agneau rôti aux herbes, une daube provençale ou un gigot à la tapenade noire. Il sublime également un magret de canard, un civet de sanglier ou même un fromage de brebis affiné.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une ou deux heures à l’avance ou carafée légèrement, et servez-le à une température de 16-18°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et la finesse de ses tanins. Ce millésime pourra encore être attendu en cave car il possède un excellent potentiel de garde.