Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2018

Avis Viniou

Le Domaine de Trévallon 2018 est un vin rouge sec d’exception, issu de l’IGP Alpilles, dans le pays Rhodanien, plus précisément au cœur de la Provence. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage atypique, mêlant généralement syrah et cabernet-sauvignon à parts quasi égales, une originalité pour la région. Le millésime 2018 bénéficie de conditions particulièrement clémentes : l’été chaud et sec a permis d’obtenir des raisins à pleine maturité, donnant naissance à un vin profond et expressif. La vinification, marquée par une intervention minimale, magnifie la typicité du terroir ; les fermentations se font naturellement, sans filtration ni collage, pour préserver l’authenticité du fruit et l’expression minérale du sol.

La région des Alpilles offre un environnement unique, résultant de l’alliance entre climat méditerranéen et influences continentales. Les sols calcaires riches et caillouteux de ce massif, associés à la faible pluviométrie, favorisent une belle concentration des arômes et une fraîcheur en bouche remarquable. Historiquement, le Domaine de Trévallon fait figure de pionnier, ayant hissé l’IGP Alpilles au rang des plus grands vins de France grâce à une quête constante de qualité et une fidélité à son identité.

Ce vin puissant, aux arômes de fruits noirs, d’épices, de gibier et de garrigue, s’accorde admirablement avec des plats raffinés et savoureux. Des viandes rouges rôties, un gibier à plume ou une pièce de bœuf maturée sauront sublimer ses tanins soyeux et sa structure. Pour une association régionale, pourquoi ne pas l’accompagner d’un agneau de Sisteron rôti aux herbes de Provence, ou d’une daube provençale mitonnée longuement ?

Il est conseillé de servir le Domaine de Trévallon 2018 à une température de 16-18°C, après l’avoir carafé une à deux heures pour favoriser l’ouverture de ses arômes complexes. Ce vin gagnera assurément en profondeur après quelques années de garde supplémentaires, mais procure d’ores et déjà une expérience de dégustation remarquable.