Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2020, issu de l’IGP Alpilles dans le sud de la France, est un vin rouge sec remarquable, réputé pour son assemblage atypique mais maintenant mythique dans la région : Syrah et Cabernet Sauvignon à parts égales. La vendange 2020, marquée par une météo contrastée, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une fraîcheur équilibrée, caractéristique essentielle du style Trévallon. Le domaine privilégie une vinification traditionnelle, sans soufre ajouté durant les fermentations, et un élevage en foudres de chêne durant deux ans, apportant complexité, profondeur et structure tannique sans masquer le fruité et l’expression du terroir.

Les Alpilles sont une région viticole fascinante, nichée entre Arles et Avignon, au cœur des paysages provençaux immortalisés par Van Gogh. Ce terroir singulier, dominé par des sols calcaires caillouteux et drainants, confère aux vins une minéralité et une fraîcheur peu communes dans ce secteur méridional. Le climat quant à lui est méditerranéen, chaud et sec mais tempéré par les vents, favorisant une maturité complète des cépages tout en préservant l’acidité et la finesse des vins. L’histoire du Domaine Trévallon, fondé par Éloi Dürrbach dans les années 1970, est intimement liée au renouveau qualitatif de la région, souvent hors des sentiers battus et des cahiers des charges traditionnels, privilégiant l’authenticité au conformisme.

Ce vin raffiné aux tannins soyeux et à la profonde aromatique – fruits noirs mûrs, épices douces, violette et touche graphite – s’accordera idéalement avec une cuisine provençale de caractère. Un agneau rôti aux herbes de garrigue, une daube de taureau à la camarguaise, ou encore un pigeon farci aux olives noires seront des compagnons parfaits. Les fromages à pâte dure comme le vieux Comté ou le Salers sauront également sublimer sa complexité.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures à l’avance afin de permettre au vin de s’épanouir pleinement. Servez-le à une température de 16-18°C, afin de révéler toute son expression aromatique et sa finesse. Ce vin de garde pourra également évoluer magnifiquement en cave sur une dizaine d’années, voire plus.