Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Trévallon 2016 est un vin rouge emblématique de l’IGP Alpilles, situé au cœur d’un terroir exceptionnel dans le sud des Alpes françaises. Assemblé à partir de Syrah et de Cabernet Sauvignon en parts égales, ce millésime s’exprime avec intensité et précision. La vinification, réalisée sans ajout de levures, respecte l’authenticité du raisin et met en avant une extraction douce pour conserver finesse et fraîcheur. Le 2016 révèle une robe profonde, des arômes complexes de fruits noirs, d’olive noire, de garrigue et de poivre, soutenus par une structure tannique soyeuse et une longue finale persistante. Avec le temps, il gagne en complexité, laissant apparaître des notes évoluées de cuir, de tabac et de truffe.

Les Alpilles, à la croisée de la Provence et du sud des Cévennes, bénéficient d’un climat méditerranéen tempéré par des influences alpines, avec des écarts de température significatifs entre le jour et la nuit. Les sols caillouteux, calcaires, et drainants, participent à la typicité du vin, apportant à la fois tension minérale et puissance aromatique. Historiquement, la région fut longtemps sous l’influence de la viticulture romaine et, plus récemment, la zone bénéficie d’une reconnaissance croissante grâce à des domaines tels que Trévallon, pionniers de la qualité et de la mise en valeur du terroir.

Pour accorder ce vin, privilégiez des mets à la hauteur de sa profondeur et de son caractère : une daube provençale, un gigot d’agneau braisé aux herbes de garrigue, ou encore un magret de canard accompagné de figues rôties. Des fromages affinés, tels qu’un banon ou un tomme de brebis, compléteront également élégamment la dégustation, tout comme les plats aux champignons sauvages issus de la région.

Pour profiter pleinement des qualités du Domaine Trévallon 2016, il est conseillé de le carafer au moins une heure avant le service, afin d’ouvrir son bouquet. Servez-le entre 16 et 18°C pour apprécier la finesse de ses arômes et l’équilibre remarquable de sa structure. Un vin dont le potentiel de garde est notable, mais déjà très expressif aujourd’hui après un passage en carafe.