Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2014

Le Domaine de Trévallon 2014, issu de l'IGP Alpilles, est un vin rouge emblématique de la région des Alpilles, en Provence. Ce millésime 2014 se distingue par son assemblage original, où le cabernet sauvignon s’allie à la syrah dans des proportions quasi égales, conférant au vin à la fois structure, élégance et complexité. Le terroir caillouteux et calcaire des Alpilles apporte beaucoup de minéralité et une fraîcheur particulière, tandis que la vinification traditionnelle, sans recours à la technologie excessive, met l’accent sur l’expression pure du raisin. Élevé en fûts pendant environ deux ans, ce vin développe des arômes profonds de fruit noir mûr, de garrigue, d’épices douces et une trame légèrement fumée avec des tanins fins et persistants.

La région des Alpilles, située entre Arles et Avignon, se caractérise par son climat méditerranéen tempéré par le mistral, offrant de fortes amplitudes thermiques qui favorisent la maturation lente et complète du raisin. Les sols calcaires, issus de la roche mère de la chaîne des Alpilles, sont pauvres et bien drainés, idéaux pour donner des vins expressifs et racés. Cette zone, encore préservée du développement excessif, possède une longue histoire viticole, mais c’est depuis quelques décennies qu’elle s’illustre par des domaines comme Trévallon, à l’identité affirmée.

Ce vin rouge noble s’accorde magnifiquement avec une cuisine méridionale à base de viande grillée, comme un agneau de Sisteron rôti et parfumé au thym, ou une daube provençale cuite longuement. Il sublimera également une tajine d’agneau aux figues, des plats végétariens à la tapenade noire, ou un fromage de chèvre affiné des Alpilles. Pour les amateurs de gastronomie locale, il peut aussi accompagner des gardiannes de taureau.

Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille quelques heures à l’avance ou carafez-la afin de laisser le bouquet s’épanouir pleinement. Servez le vin entre 16 et 18°C pour révéler toute sa complexité aromatique ainsi que la finesse de sa texture. Ce vin dispose d’un excellent potentiel de garde mais exprime déjà toute la noblesse de son terroir dans ce millésime 2014.