Vins Alpilles Domaine Trévallon - 2016

Le Domaine Trévallon 2016, issu de l’appellation Alpilles, est un vin rouge emblématique du paysage viticole des Alpes et pays Rhodaniens. D’une belle intensité visuelle, ce vin est élaboré selon des méthodes respectueuses du terroir, avec une vinification traditionnelle et un élevage soigné en fûts, ce qui lui confère une structure élégante et une grande capacité de vieillissement. Bien que l’assemblage exact ne soit pas toujours communiqué officiellement, le style du Domaine Trévallon met en avant, selon la tradition locale, l’expression des cépages méditerranéens plantés sur des sols calcaires, soulignant à la fois fraîcheur et complexité aromatique. Il en résulte un vin de caractère, à la fois aérien et solide, dont la palette aromatique évoque souvent des notes de fruits noirs mûrs, de garrigue, d’épices douces, parfois enrichie de touches de cuir et de tabac à l’évolution.

L’appellation Alpilles tire son nom du massif calcaire du même nom situé au cœur de la Provence, à l’ouest de la vallée du Rhône. Cette région à la fois sauvage et lumineuse bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par de fortes amplitudes thermiques, propice à une maturation lente et équilibrée du raisin. Les sols pauvres, caillouteux et calcaires apportent au vin une fraîcheur minérale et tendent à exalter son caractère racé, tandis que les vents secs, dont le Mistral, préservent la pureté du fruit et limitent les maladies de la vigne. L’histoire de cette appellation relativement récente mais dynamique met à l’honneur une viticulture authentique, respectueuse des particularités du terroir et tournée vers l’expression la plus sincère des parcelles.

Pour accompagner ce vin, privilégiez des viandes de caractère comme un carré d’agneau rôti aux herbes de Provence, une daube de taureau ou un magret de canard légèrement grillé. Des légumes mijotés, tels qu’une ratatouille provençale, ou des fromages affinés à pâte dure, comme un vieux comté, révèleront également toute sa finesse et son élégance épicée. Pour une expérience régionale, pensez aussi à une gardiane de taureau ou un sauté de veau aux olives noires.

La dégustation de ce grand vin gagnera à être réalisée autour de 16-18°C, après un passage en carafe d’une à deux heures pour libérer la richesse de ses arômes. Ce 2016 peut se boire dès aujourd’hui mais saura rewarder les amateurs patients d’une garde supplémentaire en cave.