Le Roc des Anges « Llum » 2019 est un vin blanc sec issu de l’appellation IGP Côtes Catalanes, située dans le sud-ouest du Languedoc-Roussillon. Cette cuvée, emblématique du domaine, évoque la finesse et la fraîcheur, avec une expression limpide du terroir. Comme souvent dans cette région, il est probable que le vin soit élaboré à partir de cépages méditerranéens, typiquement des variétés locales comme le Grenache blanc, le Macabeu ou la Roussanne, mais sans certitude sur leur assemblage précis. Le millésime 2019 marque un très bel équilibre entre maturité du fruit et vivacité, offrant généralement un bouquet raffiné, où s’entremêlent des notes florales, d’agrumes et parfois une touche d’amande ou de pierre à fusil. La vinification, respectueuse de la trame minérale et de la fraîcheur naturelle du vin, vise à exprimer au mieux la pureté du fruit et la personnalité du sol.
La région du Roussillon, et plus précisément les Côtes Catalanes, bénéficie d’un climat méditerranéen ensoleillé, modéré par l’influence des vents marins et des reliefs des Pyrénées toutes proches. Les sols y sont variés, mais sur Le Roc des Anges, on retrouve fréquemment des schistes, qui apportent tension et salinité aux vins blancs, ainsi qu’une belle capacité à refléter leur environnement. L’histoire viticole y est marquée par le métissage de traditions catalanes et françaises, qui se traduit aujourd’hui par une grande diversité de styles et une attention croissante à l’authenticité des terroirs.
Ce vin blanc sec, tout en fraîcheur et en équilibre, accompagnera admirablement des poissons grillés, des fruits de mer, un ceviche de dorade ou encore des plats régionaux comme les calamars à la plancha ou une bouillabaisse revisitée. Il se marie aussi très bien à une volaille aux agrumes ou à des fromages à pâte dure légèrement affinés.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver sa vivacité aromatique, tout en laissant s’exprimer pleinement ses nuances minérales et florales. Une légère aération en carafe n’est pas superflue pour libérer toute sa complexité.
