Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac blanc 2024, élaboré sous l’indication géographique protégée Saint-Guilhem-le-Désert dans le Languedoc, s’inscrit parmi les vins de haute expression de la région. Ce vin blanc, sec par définition, doit sa typicité à un assemblage complexe de cépages souvent inspiré de la tradition familiale du domaine, où le viognier, le chardonnay, le petit manseng, mais aussi certaines variétés plus rares, sont fréquemment associées. Le millésime 2024, marqué par une météo tempérée et une bonne amplitude thermique entre jour et nuit, a permis aux grappes de parvenir à une maturité optimale tout en conservant une belle fraîcheur. Au Mas de Daumas Gassac, la vinification se veut peu interventionniste afin de préserver l’expression du terroir. Les raisins sont récoltés à la main, puis vinifiés en cuves inox thermorégulées, ce qui met en avant la pureté du fruit et la finesse aromatique.
La région du Languedoc, et plus précisément les contreforts de l’arrière-pays montpelliérain, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par des influences océaniques et montagnardes. Le terroir du Mas de Daumas Gassac est composé de sols de graves, de calcaires et de nombreux microclimats dus à la vallée du Gassac, ce qui favorise l’élaboration de crus équilibrés, complexes et dotés d’une fraîcheur remarquable. L’histoire viticole locale est très ancienne, jalonnée par le passage des romains et propulsée par une dynamique de renouveau depuis la fin du XX? siècle, avec des vignerons pionniers comme Aimé Guibert.
Ce vin blanc élégant se prête à de nombreux accords, notamment des huîtres de Bouzigues, des coquillages juste grillés, un filet de dorade au fenouil ou des fromages de chèvre frais. Il s’exprimera également merveilleusement sur la cuisine méditerranéenne, comme une bourride ou des légumes farcis à la provençale. Pour prolonger l’expérience régionale, pensez à le proposer en apéritif accompagné d’anchoïade ou de tapenade.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Guilhem-le-Désert blanc entre 10 et 12°C. Cette température mettra en valeur la richesse aromatique, sa minéralité et sa vivacité naturelle. Si le vin est dégusté jeune, pensez à l’aérer légèrement afin de libérer toute sa palette. Vous pourrez aussi le garder en cave quelques années pour découvrir une évolution subtile et complexe.
