Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2018

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2018, issu de l’appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, est un vin emblématique du Languedoc reconnu pour sa finesse et son élégance. Les cépages qui composent cette cuvée sont majoritairement le Viognier, le Petit Manseng, le Chardonnay et la Chenin blanc, auxquels s’ajoutent parfois d’autres variétés rares, selon les parcelles et la réussite du millésime. La vinification privilégie des méthodes naturelles, avec des fermentations lentes et aucun ajout superflu, afin de préserver l’identité aromatique du terroir. L’année 2018 s’est distinguée par une belle maturité des raisins, donnant un vin à la robe pâle, limpide, et aux arômes subtils de fleurs blanches, d’agrumes, de poire, de pêche et de notes légèrement exotiques, soutenus par une bouche ample, tendue par une fine acidité et une finale persistante.

Le vignoble du Mas de Daumas Gassac s’étend au cœur de la vallée du Gassac, sur un terroir unique de graviers rouges provenant de l’ère glaciaire, reposant sur un sous-sol calcaire qui confère au vin une grande fraîcheur et une minéralité remarquable. Le climat méditerranéen, tempéré par la fraîcheur des nuits et l’influence des montagnes, favorise une lente maturation des raisins et une complexité aromatique hors du commun. Attaché à une viticulture respectueuse de l’environnement, le domaine valorise la biodiversité et perpétue une histoire viticole débutée dans les années 1970, avec l’ambition d’élever le Languedoc au rang de grand terroir français.

Ce vin blanc sec se marie à merveille avec des mets délicats : poissons grillés ou en sauce (lotte au safran, bar à la plancha), fruits de mer, huîtres, mais aussi volailles rôties ou blanquette de veau. Essayez-le aussi sur des fromages de chèvre frais ou des plats occitans comme la brasucade de moules. Sa palette aromatique accompagnera aussi bien une cuisine méditerranéenne légère que des plats plus raffinés.

Pour la dégustation, servez ce vin frais mais non glacé, idéalement entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes permettra d’en révéler toute la palette aromatique. Ce millésime 2018 se montre déjà plaisant mais pourra évoluer encore quelques années en cave, gagnant en complexité et en rondeur.