Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2021

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2021, en appellation Saint-Guilhem-le-Désert IGP, incarne la délicatesse et la singularité des grands blancs du Languedoc. Issu d’un assemblage savant de cépages rares et traditionnels, ce vin dévoile une robe pâle et brillante. Sa vinification soignée, élaborée en demi-sec, révèle une belle complexité aromatique, oscillant entre des notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une subtile touche miellée. Le millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur climatique, confère à ce vin une jolie tension et un équilibre remarquable entre douceur et vivacité. Le terroir du domaine, sur des sols de graves rouges et de calcaires, favorise une maturité lente et une expression aromatique nuancée.

La région du Languedoc, et plus précisément les environs de Saint-Guilhem-le-Désert, bénéficie d’un climat méditerranéen tempéré par l’influence des montagnes proches et des vents qui rafraîchissent les vignes. Cette singularité climatique, alliée à la diversité des sols (argilo-calcaires, galets roulés, sables), permet l’élaboration de vins à la personnalité affirmée, empreints d’histoire et d’innovation. Le domaine du Mas de Daumas Gassac, fondé dans les années 1970, s’est imposé en référence en privilégiant des méthodes artisanales et une approche respectueuse de la nature.

Ce blanc demi-sec se mariera à merveille avec des mets raffinés : poissons en sauce (lotte à l’armoricaine, saumon aux agrumes), volailles aux épices douces ou encore une tajine de poulet aux abricots. Pour des accords régionaux, pensez à une tielle sétoise ou des fromages de chèvre affinés, le tout sublimé par la douceur du vin. En dessert, une tarte aux pêches ou une salade de fruits exotiques trouveront un bel écho à sa fraîcheur aromatique.

Servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, pour mettre en avant sa vivacité tout en révélant sa texture généreuse et ses arômes subtils. Pensez à aérer le vin quelques minutes avant dégustation afin de dévoiler toute la complexité de ce grand blanc du Languedoc.