Vins Saint-Guilhem-le-Désert Mas de Daumas Gassac - 2012

Avis Viniou

Le Mas de Daumas Gassac blanc 2012, issu de l’appellation IGP Saint-Guilhem-le-Désert, est un vin d’une grande originalité. Élaboré au cœur du Languedoc, ce demi-sec est l’œuvre d’un domaine iconique, reconnu pour ses assemblages atypiques et ses méthodes de vinification respectueuses de la vigne. La cuvée 2012 est généralement créée à partir d’un subtil assemblage de cépages nobles tels que le Viognier, le Chardonnay et le Petit Manseng, parfois complétés de cépages rares. Élevé partiellement en cuve et en fût, le vin conjugue fraîcheur, complexité et élégance. En bouche, vous découvrirez des notes de fleurs blanches, de fruits à noyau (pêche, abricot) ainsi qu’une touche miellée et des nuances de fruits exotiques, soutenues par une belle vivacité et une finale légèrement aérienne.

Le Languedoc possède une histoire viticole millénaire et se distingue par la diversité de ses terroirs. Le Mas de Daumas Gassac bénéficie d’un véritable microclimat, niché dans la vallée du Gassac, protégée par les contreforts des Cévennes. Les sols bien drainés, majoritairement composés de grèzes calcaires et de galets roulés, apportent une minéralité singulière au vin. Le climat méditerranéen, tempéré par l’influence des montagnes et des vents, favorise une maturation lente des raisins, essentielle à la concentration et à la finesse des arômes.

Pour accompagner ce blanc demi-sec, privilégiez des mets raffinés au goût subtilement relevé. Il sera parfait avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques ou un filet de bar rôti. Les fromages à pâte persillée comme un bleu d’Auvergne trouveront aussi un écho délicieux. Pour une escapade régionale, tentez-le avec une brandade de morue ou un piccata de veau aux agrumes.

Pour apprécier toutes ses subtilités, servez ce vin frais, idéalement entre 10 et 12°C, dans de grands verres à blanc pour permettre à ses arômes expressifs de s’épanouir. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation pour en révéler toute la complexité.