Le Domaine S Creisses 2017, issu de l’Indication Géographique Protégée Pays d’Oc, incarne la richesse et la diversité des vins rouges du Languedoc. Cette appellation, ouverte à un large éventail de cépages et de styles, met souvent en avant des assemblages savoureux, où la générosité du fruit et la gourmandise sont à l’honneur. Pour ce millésime, le vin exprime généralement une belle maturité, avec des notes de fruits noirs compotés, des nuances d’épices douces et parfois une touche de garrigue typique de la région. La vinification laisse généralement transparaître la typicité méditerranéenne, où la structure et la rondeur du vin sont équilibrées par une belle fraîcheur.
La région du Languedoc, vaste amphithéâtre surplombant la Méditerranée, bénéficie d’un climat chaud et ensoleillé, propice à l’épanouissement des raisins. Les sols y sont variés, mêlant schistes, calcaires, galets roulés et argiles rouges, offrant ainsi une complexité intéressante à la palette aromatique des vins locaux. Historiquement, le Languedoc a longtemps misé sur la quantité, mais c’est aujourd’hui l’une des régions les plus dynamiques et innovantes de France, reconnue pour son renouveau qualitatif et la mise en avant de crus confidentiels à forte identité.
Ce type de vin rouge, ample et expressif, se prête parfaitement à des accords locaux, comme un cassoulet toulousain, un agneau rôti aux herbes de Provence ou une daube de bœuf languedocienne. On pourra également oser des associations avec des fromages affinés, notamment une tomme des Pyrénées, ou de la charcuterie artisanale relevée.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe d’au moins une demi-heure afin de lui permettre de dévoiler toute sa richesse aromatique et de sublimer sa texture généreuse. Idéalement, il accompagnera vos moments de convivialité autour de mets savoureux et authentiques.
