Le Domaine S Creisses 2022, en appellation Pays d’Oc, nous invite à découvrir toute la générosité du Sud de la France dans un vin rouge sec. Ce cru, issu d’un domaine reconnu pour ses cuvées de caractère et sa belle régularité, se distingue généralement par une robe profonde et un nez expressif aux accents de fruits rouges mûrs, d’épices et de garrigue. La vinification tend vers l’extraction maîtrisée afin de préserver l’équilibre entre richesse et fraîcheur, tandis que l’assemblage peut s’appuyer sur une mosaïque des cépages méridionaux emblématiques – souvent syrah, grenache, mourvèdre ou cabernet sauvignon, selon l’inspiration et le millésime du vigneron. Le millésime 2022, porté par une climatologie ensoleillée, promet une maturité optimale de la matière première et des tanins ronds.
La région du Languedoc, vaste et diverse, baigne dans un climat méditerranéen caractérisé par des étés chauds et secs et des hivers doux, ce qui favorise la concentration aromatique des raisins. Les sols, variant du calcaire à l’argilo-schisteux, apportent complexité et structure aux vins. Depuis l’Antiquité, cette région est l’un des berceaux de la viticulture française, et les vignerons y perpétuent un savoir-faire mêlant modernité et tradition. L’I.G.P. Pays d’Oc, particulièrement permissive, est reconnue pour sa créativité et la diversité de ses styles, offrant chaque année des vins gourmands et accessibles.
Ce vin rouge sec du Domaine S Creisses accompagnera idéalement une cuisine méridionale : viande grillée à la plancha, gigot d’agneau aux herbes de Provence, épaule de porc confite ou plats de légumes rôtis aromatisés au thym et au romarin. Il se mariera aussi harmonieusement avec une tielle sétoise ou un fromage affiné des Corbières.
Pour en profiter pleinement, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 16-17°C. Vous pourrez le carafer une heure avant le service afin d’exprimer toute sa palette aromatique et la souplesse de sa structure tannique. C’est un vin à savourer dès aujourd’hui sur sa jeunesse fruitée, ou à garder quelques années pour des arômes plus évolués.
