Le Domaine S Creisses 2021 est un vin rouge sec issu de l’appellation Pays d’Oc, située dans le vaste territoire viticole du Languedoc-Roussillon au sud de la France. Pour cette cuvée, le domaine élabore des vins à la personnalité affirmée, privilégiant la maturité du fruit, la concentration et la fraîcheur. Les cépages exacts ne sont pas précisés, mais les rouges du Pays d’Oc font traditionnellement la part belle à des variétés méditerranéennes comme la Syrah, le Grenache, le Mourvèdre ou le Carignan, auxquels s’ajoutent parfois certains cépages bordelais ou internationaux tel que le Cabernet-Sauvignon ou le Merlot. Cette diversité permet de proposer des vins à la fois riches, fruités, aux tanins soyeux et à la structure généreuse, caractéristiques qui conviennent particulièrement bien au climat du sud.
Le Languedoc-Roussillon, et l’IGP Pays d’Oc en particulier, bénéficie d’un climat méditerranéen marqué par un ensoleillement abondant et des vents réguliers qui contribuent à la bonne santé des vignes. Les sols sont variés : calcaires, schisteux, argilo-calcaires, offrant une grande palette d’expressions aux vins. Cette richesse géologique, alliée à l’histoire viticole plurimillénaire de la région, confère aux vins du domaine une agréable complexité aromatique.
Pour mettre en valeur un rouge du Domaine S Creisses, vous pouvez l’associer à une cuisine généreuse et conviviale : grillades d’agneau aux herbes de Provence, daube de bœuf, cassoulet ou encore rôti de porc aux olives et thym. Les plats inspirés des traditions méditerranéennes, comme la ratatouille, ou des fromages affinés de caractère, subliment également sa trame aromatique.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 16 et 18°C, après un passage en carafe si possible afin de lui permettre de s’ouvrir pleinement et révéler tout son potentiel aromatique. Un joli rouge de plaisir qui, selon la structure du millésime, pourra aussi évoluer encore quelques années en cave.
