Le Sang Mêlé 2018, issu de l’appellation Pays d’Oc, s’inscrit parfaitement dans l’esprit solaire et généreux du Languedoc. Vinifié en rouge sec, il est probable que l’assemblage réponde à la tradition locale, mêlant possiblement des cépages tels que la Syrah, le Grenache, le Merlot ou le Cabernet Sauvignon, mais la diversité autorisée en Pays d’Oc rend ce point difficile à confirmer avec certitude. Le millésime 2018 a bénéficié d’un climat chaud, permettant une belle maturité des raisins, ce qui se traduit généralement par des vins à la concentration modérée, aux tanins mûrs et à la bouche ample, souvent marquée par des notes de fruits noirs, d’épices et parfois de garrigue. La vinification privilégie le fruit et la fraîcheur, pour des rouges gourmands à la structure souple.
La région du Languedoc est un vaste territoire bordé par la Méditerranée, caractérisé par un climat chaud et sec, avec des influences maritimes apaisant les excès de chaleur. Les sols y sont variés – argilo-calcaires, schistes ou galets roulés – et offrent à la vigne des conditions idéales pour s’exprimer pleinement. La région porte une longue histoire viticole, depuis l’Antiquité, et s’est illustrée ces dernières décennies par un renouveau qualitatif, dynamisé par la liberté offerte aux vignerons d’expérimenter avec de nombreux cépages et styles.
Pour accompagner un Pays d’Oc rouge tel que Sang Mêlé 2018, privilégiez une cuisine conviviale et méridionale : une gardianne de taureau, un tajine d’agneau aux épices, ou encore des légumes grillés aux herbes de Provence résonneront joliment avec le caractère ensoleillé et épicé du vin. Les plats méditerranéens à base de tomate, les viandes blanches rôties ou des fromages affinés seront également des choix pertinents.
Servez ce rouge autour de 16 à 18°C après une légère aération, afin de révéler toute sa palette aromatique et de lui permettre de livrer l’étendue de son expression sudiste.
