Le Domaine Pellehaut, établi dans le vignoble du Sud-Ouest, nous propose ici sa cuvée L'Été Gascon 2023, un rosé sec sous l'appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, souvent composé de cépages comme le Tannat, le Cabernet Sauvignon, le Merlot, le Pinot Noir ou parfois le Syrah. Le millésime 2023 bénéficie d’une fraîcheur remarquable grâce à des vinifications en cuves inox, favorisant l’expression du fruit et la vivacité aromatique, tout en préservant l'élégance du vin. Ce rosé se distingue par une robe pâle aux reflets saumonés et développe un nez intense de petits fruits rouges, d'agrumes et parfois une légère touche florale. En bouche, l’équilibre entre vivacité, légèreté et fruits croquants est très réussi, offrant une finale désaltérante, caractéristique des rosés de Gascogne.
La région des Côtes de Gascogne s’étend sur des collines argilo-calcaires et sableuses du pays de la Garonne. Le climat océanique, tempéré par les vents d’ouest et la douceur du piémont pyrénéen, permet une maturation régulière des raisins et préserve l’acidité, essentielle pour l’élaboration de vins frais. Ancien terroir de l’Armagnac, la Gascogne s’est imposée ces dernières décennies comme une terre de prédilection pour les vins blancs et rosés aromatiques, portés par une viticulture modernisée et respectueuse de l’environnement.
Ce rosé frais et fruité trouvera naturellement sa place à l’apéritif, accompagné de tapas, de rillettes de poisson ou de légumes grillés. Il accompagnera parfaitement des salades composées, des crustacés ou un ceviche de dorade. Pour prolonger l’expérience régionale, mariez-le à une assiette de charcuteries gasconnes comme le jambon de Bayonne, voire à un poulet basquaise légèrement relevé.
Pour révéler toute sa fraîcheur et la vivacité de ses arômes, je vous conseille de servir la cuvée L’Été Gascon 2023 bien fraîche, entre 8°C et 10°C. Il est préférable de la consommer jeune, dans les deux ans suivant le millésime, pour profiter pleinement de son éclat fruité et de sa gourmandise.
