Avis Viniou
Le Domaine Pellehaut, situé au cœur de la Gascogne, propose une cuvée rosée nommée L'Été Gascon, millésime 2017, en appellation Côtes de Gascogne IGP. Ce vin d’assemblage met en avant plusieurs cépages traditionnels de la région, généralement du Merlot, du Tannat, du Cabernet Sauvignon et parfois un peu de Syrah ou de Manseng noir, ce qui lui confère fraîcheur et fruité caractéristiques. Vinifié en sec, il bénéficie d’un pressurage doux et d’une fermentation à basse température pour préserver la pureté aromatique. La robe est d’un rose pâle brillant, le nez développe des arômes de fruits rouges frais comme la fraise et la groseille, agrémentés, selon les années, de notes florales ou zestées. En bouche, la vivacité domine, soutenue par une trame acidulée et rafraîchissante, idéale pour un vin d’apéritif ou de repas léger.
La région des Côtes de Gascogne, dans le vaste Sud-Ouest, profite d’un climat océanique tempéré par les influences pyrénéennes. Les sols argilo-calcaires à tendance limoneuse apportent aux vins leur caractère équilibré, souple et aromatique. Historiquement, la Gascogne est une terre de polyculture, réputée autant pour son vin que pour ses produits du terroir comme le foie gras ou l’Armagnac. L’adaptation à une production de vins frais et fruités, notamment en blanc et en rosé, a permis à des domaines comme Pellehaut de se distinguer sur la scène nationale et internationale.
En matière d’accords mets-vins, L’Été Gascon rosé excelle à accompagner une cuisine estivale : salades composées, grillades de poisson ou de volaille, tartares de saumon, ou même une pizza aux légumes du soleil. Les spécialités régionales comme le magret de canard fumé en salade, la charcuterie gasconne ou le fromage de brebis s’assemblent parfaitement à cette fraîcheur. Il s’apprécie aussi avec une tarte à la tomate ou un ceviche.
Pour une dégustation optimale, servez ce rosé entre 8 et 10°C. Cette température révélera toute la spontanéité des arômes fruités et la vivacité désaltérante du vin. Je vous conseille de le déguster jeune, dans les 2 à 3 ans après le millésime, pour profiter pleinement de sa fraîcheur originelle.
