Vins Alsace Wolfberger - Vendanges Tardives - 2011

Avis Viniou

La cuvée Vendanges Tardives 2011 du domaine Wolfberger, produite en Alsace, est un vin blanc liquoreux d’exception. Issu de raisins récoltés en sur-maturité, ce vin bénéficie du savoir-faire alsacien en matière de vendanges tardives, où la botrytisation (ou pourriture noble) concentre sucres et arômes. Le millésime 2011, marqué par une météo clémente et propice à la maturation, donne ici un vin à la robe dorée, aux notes olfactives intenses de fruits confits, de miel, d’abricot sec, avec parfois une touche d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, la richesse et la gourmandise du sucre se balancent par une finesse et une fraîcheur toute alsacienne, signature d’une belle acidité.

La région alsacienne, lovée entre les Vosges et le Rhin, profite d’un climat semi-continental sec, caractérisé par des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, parfaits pour les vendanges tardives. Les sols variés — argilo-calcaires, granitiques, schisteux — participent également à la typicité et à la complexité aromatique de ces vins. L’Alsace est une région viticole chargée d’histoire, réputée pour ses vins blancs élégants et aromatiques, et les vendanges tardives y représentent l’un des sommets en matière de vins doux naturels.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée Vendanges Tardives 2011 s’accorde parfaitement avec un foie gras mi-cuit, un bleu d’Auvergne ou un roquefort, mais également avec des desserts fruités comme une tarte à l’abricot ou aux mirabelles, un kougelhopf maison, ou une salade d’agrumes. Plus audacieux, tentez l’accord avec une cuisine asiatique sucrée-salée ou épicée pour sublimer son équilibre entre douceur et minéralité.

Pour la dégustation, il est préférable de servir ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver la fraîcheur et d’exalter toute la complexité aromatique. Ouvrez la bouteille un peu à l’avance pour aérer le vin, et dégustez dans un verre à vin blanc ample pour permettre à tous ses arômes de s’épanouir. Ce vin promet également une belle évolution en cave sur de nombreuses années, gagnant en profondeur et en complexité au fil du temps.