Avis Viniou
Le Mas de Daumas Gassac 2008 rouge est l’un des fleurons du Languedoc, reconnu pour son élégance et sa complexité. Élaboré principalement à partir de Cabernet Sauvignon, mais intégrant souvent une mosaïque de cépages bordelais et méditerranéens (Merlot, Cabernet Franc, Malbec, Petit Verdot, Syrah…), ce 2008 bénéficie d’un vieillissement en barriques de chêne, ajoutant structure et profondeur à ce grand vin. Le millésime 2008, marqué par un climat plutôt tempéré et des vendanges tardives, a donné naissance à des vins droits, dotés d’une belle fraîcheur et d’une acidité bien intégrée, assurant une garde prometteuse.
Situé en Languedoc sur les terres fraîches de la vallée du Gassac, le domaine bénéficie d’un microclimat naturel rare, avec des nuits fraîches et des sols argilo-calcaires parsemés de graviers rouges rappelant ceux du Médoc. Cette singularité permet la maturation lente des raisins et préserve la finesse aromatique du vin. La région languedocienne, qui s’est imposée comme l’un des plus grands vignobles de France, possède une longue tradition viticole, mais Daumas Gassac s’est illustré dès les années 1970 par l’innovation et l’exigence, élevant ses vins au rang de « grand cru du Languedoc ».
Ce vin, à la personnalité affirmée, s’accorde parfaitement avec des plats nobles et savoureux. Il accompagnera à merveille un magret de canard grillé, un gigot d’agneau de pays rôti aux herbes de la garrigue ou un cassoulet languedocien. Sa texture tout en finesse s’accorde également avec un gibier à plume, comme une caille aux raisins, ou des fromages affinés de caractère, tel un vieux Cantal ou une tomme de brebis.
Pour une expérience optimale, ouvrez la bouteille une à deux heures avant le service afin de laisser le vin s’ouvrir. Dégustez-le à une température de 16-18°C, dans des verres à large ouverture pour révéler toute la complexité de ses arômes et l’harmonie de son équilibre. Ce 2008 offre un superbe moment à table et continuera à évoluer favorablement en cave pendant quelques années.
